PREMESSA: è la primissima volta in vita mia che provo a fare questa ricetta.
Per la temutissima torta Sacher occorrono:
6 uova
250 g cioccolato fondente
260 g zucchero
1 pizzico di sale
20 g miele ( ho utilizzato il millefiori)
175 g burro ammorbidito
180 g farina 00
350 g confettura di albicocche
PER LA GLASSATURA
300 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di miele
250 ml panna liquida
Per prima cosa sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o nel microonde) lasciandolo poi raffreddare
Successivamente dividere le uova e montare i bianchi A LUCIDO con un pizzico di sale, quando iniziano a diventare bianchi aggiungere 150 g di zucchero poco alla volta
Nella planetaria, sempre con l’aiuto della frusta, mettere il burro tagliato a pezzetti, i restanti 110 g di zucchero e il miele ottenendo un composto spumoso
Aggiungere successivamente il cioccolato precedentemente sciolto e i tuorli uno ala volta
Aggiungere infine i bianchi d’uovo montati a lucido girando con la spatola dal basso verso l’alto e per ultima la farina
Infornare a 180°C per 1 ora, una volta cotta far raffreddare e dividere il pan di spagna a metà cospargendo poi il tutto con la confettura di albicocche
Per la glassatura tagliare il cioccolato a pezzetti, mettere sul fuoco la panna con il miele e aggiungere il cioccolato, versare la glassatura sulla torta e riporre in frigo per qualche ora