Torta Sacher

PREMESSA: è la primissima volta in vita mia che provo a fare questa ricetta.
Per la temutissima torta Sacher occorrono:

6 uova
250 g cioccolato fondente
260 g zucchero
1 pizzico di sale
20 g miele ( ho utilizzato il millefiori)
175 g burro ammorbidito
180 g farina 00
350 g confettura di albicocche

PER LA GLASSATURA

300 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di miele
250 ml panna liquida

Per prima cosa sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o nel microonde) lasciandolo poi raffreddare

Successivamente dividere le uova e montare i bianchi A LUCIDO  con un pizzico di sale, quando iniziano a diventare bianchi aggiungere 150 g di zucchero poco alla volta

Nella planetaria, sempre con l’aiuto della frusta, mettere il burro tagliato a pezzetti, i restanti 110 g di zucchero e il miele ottenendo un composto spumoso

Aggiungere successivamente il cioccolato precedentemente sciolto e i tuorli uno ala volta

Aggiungere infine i bianchi d’uovo montati a lucido girando con la spatola dal basso verso l’alto e per ultima la farina

Infornare a 180°C per 1 ora, una volta cotta far raffreddare e dividere il pan di spagna a metà cospargendo poi il tutto con la confettura di albicocche

Per la glassatura tagliare il cioccolato a pezzetti, mettere sul fuoco la panna con il miele e aggiungere il cioccolato, versare la glassatura sulla torta e riporre in frigo per qualche ora

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Crumble cioccolato e pere

Un delizioso esperimento riuscito al primo tentativo, da provare assolutamente con una bella tazza di tè fumante.
Per il Crumble al cioccolato e pere occorrono:

per PASTA FROLLA al cacao
– 250 g farina 00
– 30 g di cacao
– 100 g zucchero a velo
– 110 g di burro
– 1 uovo + 1 tuorlo
– 1 cucchiaino di lievito per dolci

per il RIPIENO
– 200 g ricotta
– 1 vasetto di yogurt bianco
– 4 cucchiai di zucchero
– 2 pere williams
– 1 uovo

per il CRUMBLE
– 50 g di farina di mandorle
– 40 g farina 00
– 2 cucchiai di cacao
– 50 g di zucchero di canna
– 50 g di burro

Per prima cosa mischiare insieme gli ingredienti per la pasta frolla, precedentemente farina, cacao, zucchero, lievito e burro (leggermente ammorbidito) e aggiungere successivamente le uova. Far riposare il composto circa 30 min in frigo.

Nel mentre preparare il ripieno creando una crema mischiando insieme tutti gli ingredienti

Per il crumble unire gli ingredienti e con le mani impastare finchè non si otterà un composto sabbioso

Stendere in una teglia per crostate la pasta frolla, aggiungere il ripieno, mettere le pere precedentemente tagliate a lischette e infine ricoprire il tutto con il crumble.
Infornare a 180° C per circa 35 min

Creme Caramel

Da sempre ho amato questo dolce e così ho deciso di condividere con voi la ricetta.
– 5 uova ( 3 tuorli e 2 intere )
– 500 ml di latte
– 1 bacca di vaniglia
– 110 g di zucchero
– acqua
– 4 cucchiai di zucchero

Per prima cosa mettere sul fuoco il latte con la bacca di vaniglia

Mischiate insieme le uova e lo zucchero

Una volta aver fatto raffreddare il latte unitelo al composto di uova e zucchero e mischiate

Nel mentre mettete sul fuoco 4 cucchiai di zucchero insieme all’acqua e lasciare per qualche minuto controllando che non bruci il caramello, quando inizia a prendere colore togliere rapidamente dal fuoco e versare in una teglia per budinii precendemente imburrata

Versare il composto nella teglia e cuocere a bagno maria a 180 C° per 1 h  e 30 min

Cookies Cioccolato e Nocciole

Ho sempre desiderato mangiare questi deliziosi biscotti e finalmente mi sono decisa a farli.
Sono davvero semplici da fare e ve li consiglio caldamente.
– 120 g di farina 00
– 40 g di burro
– 90 g di cioccolato
– scorza di limone
– 25 g di zucchero
– 40 g di zucchero di canna
– 1 uovo
– 50 g di nocciole tritate
– 1 bustina di vanillina
– 1/2 cucchiaino di lievito

Tritate finemente il cioccolato insieme alle nocciole e in una ciotola montate il burro (sciolto), con gli zuccheri,la scorza di limone e la vanillina

Aggiungete al composto l’uovo sbattuto, la farina setacciata con il lievito e a poco a poco le nocciole tritate con il cioccolato
 
Fate dei piccoli mucchietti da mettere sulla carta forno

Cuocete in forno a 180°C per circa 10/15 min
 

BUON NATALE
-Giorgia

Torta ciocco-cocco

Oggi ho deciso di proporvi una torta davvero semplice da preparare e in più il risultato vi farà letteralmente impazzire.

– 150 g di farina ’00
– 150 g di cocco grattugiato
– 3 uova
– 110 g di zucchero
– 125 g di yogurt bianco
– 100 ml di olio di semi
– 1 bustina di lievito
– 2 cucchiai di cacao in polvere
– gocce di cioccolato
– zucchero a velo o cocco grattugiato

Per prima cosa mischiate le uova con lo zucchero

Aggiungete al composto ottenuto lo yogurt e l’olio di semi

Unire successivamente le due farine e il lievito

E per concludere il cacao e le gocce di cioccolato

Mettete in forno a 180°C per circa 30 min e una volta raffreddata cospargetela di zucchero a velo o di cocco grattugiato
 

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Crumbles di Mele e Cannella

Questa domenica mi sono divertita a preparare questi deliziosi dolcetti , a base di mela e cannella, che a mio parere è uno degli abbinamenti più buoni che possa esistere.
– Circa 1 kg di mele
– 15 g di burro
– 1 cucchiaino di cannella
– 100 g di zucchero semolato
– Succo di mezzo limone allungato con mezzo bicchiere di acqua

…PER IL CRUMBLES
– 180 g di farina ’00
– 110 g di burro (leggermente sciolto)
– 129 g di zucchero di canna
– Semi di bacca di vaniglia

Per prima cosa pelate e tagliate a cubetti le mele

In seguito mettete il burro nella pentola e versate (un volta sciolto) le mele
 
Dopo aver cotto qualche minuto le mele solamente con il burro aggiungete il resto degli ingredienti, ovvero il limone (con l’acqua), la cannella e lo zucchero. Cuocete per qualche minuto fino a quando le mele non risultano morbide.
 
 
 
Nel mentre mischiate la farina, lo zucchero e il burro leggermente sciolto fino ad ottenere un composto sabbioso.
 
Prendete dei pirottini e fate una base abbondante di mele e ricoprite il tutto con il composto del crumble.
 
 
Infine infornate a 180°C per circa 40 min
Gustatevi questi deliziosi dolcetti tiepidi sciogliendoci sopra una pallina di gelato.
 

Baci di Dama

Questi dolcetti da sempre sono i miei preferiti la combinazione perfetta tra nocciole, mandorle e cioccolato. Per farli occorrono:
– 125 g di burro
– 150 g di farina 00
– 100 g di mandorle pelate
– 50 g di nocciole pelate
– 120 g di zucchero
– scorza di limone o nel caso l’aroma
– qualche goccia di estratto di vaniglia
– un pizzico di sale
– 100 g cioccolato

Per prima cosa tritate le mandorle, le nocciole e lo zucchero insieme
 
Successivamente amalgamate il burro e la farina con le mani

Dopo aver lavorato per bene il burro e la farina unite tutti gli ingredienti e formate un “palla”, successivamente avvolgetela nella pellicola appiattendola e mettetela per circa 2 ore in frigo Una volta estratta dal frigo la pasta frolla sarà abbastanza dura, formate dei salamini (senza lavorarli troppo) e tagliate delle piccole porzioni per poi creare delle palline.
 
 
Ponetele sulla carta forno e mettetele in frigo per circa 30 min. Passato il tempo mettetele in forno a 160° per 20 min circaNel mentre sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagno maria 
Fate raffreddare i biscottini e ponete il cioccolato in una sac à poche, nella parte piatta di un biscotto mettete una goccia (abbondante) di cioccolato e poneteci sopra la parte piatta di un altro biscotto.

 
Infine mettete i baci di dama in frigo per 10 min in modo tale da far rapprendere al meglio il cioccolato e gustateli con una bella tazza di the caldo.
 

Muffin al Cioccolato e Mirtilli

Causa maturità ho trascurato un po’ il blog, nonostante ciò oggi voglio proporvi una super ricetta ovvero i muffin al cioccolato e mirtilli…a detta di mia nonna “una vera delizia”.
Negli ingredienti vi metto anche la variante vegana

– 250 g farina 00 oppure integrale
– 90 g di olio di semi di mais
– 200 g di zucchero di canna
– 20 g di cacao amaro
– 1 bustina di lievito
– 210 ml di latte o latte di soia o latte di mandorla
– 3 cucchiaini di semi di lino (tritati)
– Circa 120 g di mirtilli

Per prima cosa in una ciotola mettete i mirtilli con tre cucchiaini di zucchero bianco 

Dopo di che mischiate tutti gli ingredienti secchi ( farina, cacao, zucchero, lievito e semi di lino )
    
 

Successivamente aggiungete l’olio e il latte a filo
   

Infine versate i mirtilli nel composto ottenuto e mischiate con una spatola dal basso verso l’alto delicatamente

Riempite i pirottini fino a 2/3 e aggiungete un pezzetto di cioccolato fondente all’interno, così da creare un cuore tenero.

Mettete i muffin in forno, preriscaldato a 175°C, per circa 30 min

E per concludere, visto il caldo, gustateli accompagnati da un fresco succo di frutta
 

Paste Di Meliga

Io e la mia mamma ci siamo fatte un bel regalo e prima di pubblicare altre ricette ho dovuto sperimentarla.
Lei è “Daria la Planetaria”, l’ho adorata sin da subito e devo dire che le ricette vengono davvero bene.

Oggi voglio proporvi una ricetta che già solo il nome mi fa venire l’acquolina in bocca.

– 200 g farina 00
– 200 g farina per polenta (fioretto)
– 160 g di burro
– 2 uova
– 125/130 g di zucchero
– 1 bustina di vanillina
– 1/2 bustina di lievito
– un pizzico di sale

Per prima cosa in una ciotola mischiate le due farine con il lievito e la vanillina.
    
Nel mentre in un’altra ciotola (o nella planetaria) lavorate il burro, a temperatura ambiente, e lo zucchero.
  
Aggiungete poi le uova, una alla volta e il sale.
     
Infine mettete la farina e amalgamate bene il tutto.
  
Lasciate riposare il composto per circa 1 ora a temperatura ambiente.
Con l’aiuto di una sac à poche create delle strisce e richiudetele su se stesse per far assumere la tipica forma delle paste di meliga.

       
Mettete in forno a 180°C per 15 min circa
  
E godetevi queste delizie in compagnia di una buona spremuta.